第602章 无异于手搓跑车

挂断电话，宋砚扫了眼时间。

12点整。

榜单更新了！

他立刻点开。

天榜整体没啥变化，所有的变化，全部集中在他，或者说宋记身上。

【第19名】：文思豆腐

［制作人］：宋砚

［所属酒楼］：宋记

【第24名】：叫花鸡

［制作人］：陈高远

［所属酒楼］：宋记

【第27名】：樟茶鸭子

［制作人］：宋砚

［所属酒楼］：宋记

【第30名】：叫花鸡

［制作人］：宋砚

［所属酒楼］：宋记

文思豆腐的排名依旧稳稳挂着，此外还多了两道新上榜的菜品。

叫花鸡和樟茶鸭子其实在伯仲之间，排名差了三位，多半也只是现场发挥的差异，基本算同一水平。

陈高远能以第24名入榜倒也不算意外，前段时间他的基本功确实在宋砚之上，掌握了关键要点之后效果自然更好。

估计唯一难受的就是王师傅了。

原本排在29名的樟茶鸭子，被这新上榜的三道菜品一挤，直接滑到了32名。

嗯，听起来惨兮兮的。

宋砚默默为王师傅默哀了三秒，然后又迅速打开地榜查看。

地榜此次的变动挺大。

变动的原因不只在于他，还有就是瑞里安餐厅大规模的面点上榜。

周老师傅的三丝眉毛酥和八方糕都被挤下去了，但与之相对应的，如今的地榜竟然出现了整整二十道面点！

新上榜的面点里，宋砚的面果儿一骑绝尘，达到了17名的位置，之所以是这个名次，主要也是因为谭师傅品尝的时间比较早，不过怎么也能再往前冲上一冲的。

宋砚其他面点、还有新上榜菜品的排名也都不错，大部分都在

50

名以内，再加上陈高远师傅的名字由锦粤楼转到了宋记，宋记这次引起的轰动绝对不会小。

也就是夏沐宸之前那到排名93的八宝扒全鸭同样被挤下榜单了，不然的话，宋砚说啥也要给他扒拉到宋记来。

一

份只排百名的榜单上，一家餐厅出现了二十个菜品是什么概念？

宋记那是真的会大爆的！

当宋记爆火，食客变得更多之后，这些知名度也会有一部分反馈在自己身上。

看完榜单后，宋砚便焦急地等待起了系统面板的知名度变化。

2000、5000、7000……

一个小时很快过去，在业内厨师基本都已经看完天榜和地榜之后，宋砚的知名度也暂时止步到了10000

点。

相比于上一次的横空出世来说，这一次三道天榜菜品同时上榜，对于那些顶尖的厨师的冲击力会更大一些，而这部分人提供的知名度也是最高的。

然后就是地榜上的厨师。

这一次宋砚上榜的菜品和面点也不少，把其中不少人都挤下去了。

这部分人因为过于关注自己的排名，肯定也会注意到将他们挤下去的不少新菜，都是由宋砚做的，无论这些人服不服气，带来的知名度都不会少。

后续的话应该就是一些老餮、美食家、自媒体博主、各地赶来的食客，缓慢、却持续增加的知名度了。

按宋砚的推算，三天之内，上涨的知名度肯定够自己兑换足够的练习室。

宗师级发面，就在脚下！

若是能再加上周牧说的那个养了几十年的老面，那么他拿手的几样面点，说不定可以一举冲到天榜前十名！

想到这里，宋砚心中激动不已，恨不得现在就回去肝上一个48小时的练习室。

不过他还是忍住了。

周牧的消息还没有传过来，他要是倒头睡了，那边联系不着他怎么办？

相比于已经可以确定晋升的宗师级发面，他更在意老面的消息。

手机拿起又放下，放下又拿起。

不行，得给自己找点事做，不然这心浮气躁的，什么都干不进去。

宋砚深吸口气，站起身。

至于做什么事？

自然是盘龙托金须！

这道由他自创、且寄予厚望的菜品，现在连镶豆芽与炸龙须面之间的浇油衔接问题还没有彻底解决呢。

这种磨熟练度的水磨功夫，就该这个时候来做，练

了不烧心。

而且如今宋记后厨人手充足，食材的准备完全供得起他敞开了练。

宋砚首先做的是调馅。

馅料还是上次最终定下的那一版。

鲜虾剥壳捶成肉蓉打底，掺入两成细切如茸的瑶柱，少量肥膘丁，用鸡油拌匀锁水；笋末照旧，再添一撮马蹄末。

他这次调的馅料非常多，足足备了一大盆，为了不让馅料久置失鲜，他特意分了三批调制，一批用完再调下一批。

之所以备这么多，实在是新招来的那五名帮厨，主观能动性高得吓人。

听说自己入职的头一桩差事，就是给宋砚的盘龙托金须备料，五个人根本不用催，掐豆芽掐得飞起。

前几天宋砚一心扑在发面上没顾上做，最早备好的那批豆芽在冰箱里冷藏了几天，品相已经没那么水灵了。

不过不重要。

他现在练的，是对浇热油的把控，食材差上一分半分，不影响练功。

将馅料调好，交给那几名帮厨，让他们往中空的豆芽里面灌馅后，宋砚便开始揉面，准备做炸龙须面。

揉面、抻面，下锅油炸，金黄的面丝滚油里一滚即起，香气四溢。

这种炸面的常规操作，虽然功底很强，但对于行外人来讲，观赏性一般。

不过接下来的一幕，是真的把五个新来的帮厨看得眼珠子都快掉地上了。

只见宋砚十指翻飞，那一把炸得金黄酥脆的龙须面，在他手里像是活的一般。

盘、绕、拧、挑。

不过片刻，龙首昂扬、龙身盘旋，一条栩栩如生的金龙就在案板上成型了！

在处理豆芽的时候，他们自然是问过这种东西是干嘛的，所以从王瑞那里看过盘龙托金须的照片，当时就觉得很惊艳。

可照片是死的，本就不如实物。

而此时宋砚做的可是在短短的几分钟内，用炸好的龙须面从无到有，手搓出了一条从龙首到龙身，都形神兼备的造型！

太离谱了！

这一幕对于他们这些懂一些厨，但程度不够深的人来讲，无异于手搓跑车。

也怪不得宋记的面点个个这么好吃，这手艺真是让人望洋兴叹啊！