第568章 你年轻，多跑一趟

两人各端着两碗调好的蘸料回到桌前。

火锅咕嘟咕嘟滚着，热气氤氲。

江沅捧着伙计调的蘸料。

碗中芝麻酱混着些许腐乳的咸香，撒了翠绿的葱花与香脆的花生碎，还有些其它调味汁。

他迫不及待夹起涮好的肉往蘸料里裹。

江三爷则端着自己亲手搭配的蘸料，面上不动声色，心底暗自揣度。

他凭着多年做菜经验，东舀一勺西添一点，将数种调料混在一处，香气也杂糅在一起，可究竟滋味如何，他自己心里也没底。

他矜持地拿起筷子，轻轻蘸了一点送入口中。

下一瞬，江三爷的眉头几不可查地蹙起来。

咸甜酸涩辣搅作一团，口感怪异得很，非但没有好吃，反倒显得齁腻杂乱。

他默默放下碗，云淡风轻，仿佛只是寻常尝味。

江沅已经动了嘴。

他夹起一块涮得鲜嫩的羊肉，在自己那碗蘸料里一滚，红油与麻酱均匀裹在肉片上，送入口中后，震惊地睁大眼。

“唔唔唔！好吃！师傅您快尝尝！这个卷！”

江三爷望了眼徒弟的蘸料，又看了看自己面前这碗难以下咽的混合物。

他终究是拉不下脸去找伙计。

江三爷清了清嗓子，故作随意地朝江沅抬了抬下巴。

“你那碗，给我尝尝。”

江沅一愣，虽有不解，还是乖乖把碗往前推了推。

江三爷伸过筷子，蘸了一点送入口中。

绵密鲜香，咸淡适中。

麻酱的香与腐乳的咸鲜相得益彰，花生碎与葱花又添了几分层次，与自己那碗简直是天壤之别。

滋味一对比，江三爷脸上更挂不住了。

他尝完后，非但没有把碗还给江沅，还抱着不撒手，理所当然道：“你这碗不错，归我了。”

江沅：“？”

他目瞪口呆看着自家师傅霸占了自己的蘸料，半天没回过神来。

方才是谁一本正经说不用帮忙，是谁信誓旦旦说所有调料都认识？

现在居然直接抢徒弟的蘸料？！

过分哦！

江沅张了张嘴，半晌才挤出一句。

“师傅，那是我的……”

江三爷眼皮都没抬一下，夹起一片涮好的羊肉，稳稳当当蘸进抢来的蘸料里，裹上一层，慢悠悠送入口中，神情惬意。

“你年轻，多跑一趟不碍事。”

江沅：“……”

他看着自家师傅吃得心安理得，欲哭无泪，又十分无奈。

算了。

谁让这是他师傅呢。

江沅重新拿起空碗，颇为不好意思地再次走向小料台。

方才已经麻烦

过伙计一次，此刻再去，江沅脸上微微有些发烫。

好在伙计十分热情，见他过来，丝毫没有不耐烦，笑着上前。

“小公子可是还要调蘸料？”

江沅点点头，有些窘迫。

“麻烦小哥再帮我调两碗，一碗跟刚才一样，另一碗……稍微辣一些。”

“好嘞，您稍等。”

伙计手脚麻利，很快将两碗蘸料调好。

一碗鲜香麻酱口，一碗多加了茱萸红油，看着红艳诱人。

江沅连声道谢，端着两碗蘸料快步回到桌前。

见自家师傅惬意地涮着肉，配着抢来的蘸料吃得津津有味，一时之间竟不知该气还是该笑。

“唔，咱们怎么就没想到这种吃法。”江三爷把肉片塞进嘴里，鼻腔都是火锅的热气。

这种吃法只需要切肉洗菜，让食客自己煮，厨房还省心，多方便啊。

江沅听了小声嘀咕。

“那您没想到的还多着呢！”

桃源居那么多好吃的，哪个是外头先想到的？

他没好意思直接跟江三爷顶嘴，拿着筷子欢快地吃肉片。

唔！这个牛肉片好香！

唔！羊肉卷好嫩！

唔！这个辣锅好麻好麻！

唔唔！！骨汤有点好喝！

锅子里的羊肉卷牛肉片见了底。

江三爷筷子顿了顿，目光自然而然转向桌上其他还没动过的菜品。

这一看，他眉头悄悄锁了起来。

白瓷盘里摆着的东西，他竟大半都不认得。

一盘黑褐色、褶皱成片的东西，看着软韧又粗糙。

还有团雪白雪白，细腻得像糕泥一般的物事，装在干净的瓷碗里。

另有暗红成块的，还有嫩黄卷曲，看着脆生生的……

江三爷在望天酒楼掌厨几十年，寻常猪牛羊肉，鸡鸭鱼虾见得多了。

眼前这几样别说下锅烹饪，他连名字都叫不上来。

这都什么什么。

他端起茶杯抿了一口，掩饰住眼底的错愕，心里暗自嘀咕。

江茉那丫头究竟从哪儿弄来这么些稀奇古怪的东西？

江沅也跟着瞧过来，小声道：“师傅，这些都是什么啊？看着怪奇怪的。”

江三爷沉着脸，没吭声。

他总不能当着徒弟的面，说自己一个都不认识。

犹豫片刻，他按捺不住好奇，抬手朝不远处候着的丫头招了招手。

丫头轻步走过来，屈膝一礼，嗓音温温柔柔。

“客人有何吩咐？”

江三爷清了清嗓子，伸筷子指了指那盘黑褐色褶皱的大片毛肚，尽量显得平淡。

“这个，是何物？”

丫头顺着他指的方向一看，抿唇笑道：“您说的这个是毛肚。”

“毛肚？”江三爷皱眉，“什么动物的肚，这般模样？”

“是牛肚。”丫头解释，“咱们特意挑的新鲜牛肚，涮火锅最是爽口。”

江三爷听得一怔。

牛肚他是知道的，那玩意并不怎么好吃。

他又伸筷子点了点旁边雪白细腻的那碗：“那这个呢？”

“这是虾滑，用新鲜青虾反复捶打成的，吃起来可好吃了！”

她超爱！

再往下，鸭血、黄喉，丫头一样样耐心报出名头。

江三爷：“……”

好好的食材，折腾出这么多花样，偏生还叫人摸不着门道。

他又想起方才调蘸料闹出的尴尬，心里憋着一股劲，只想赶紧把这些东西一股脑下锅煮熟，免得再露怯。

江三爷直接端起那盘毛肚，就要往翻滚的骨汤锅里全倒进去。

“客人且慢！”丫头赶紧伸手拦住，“这毛肚可不能这么煮。”

江三爷面露不解。

“食材不下锅煮，难道生吃不成？”

“不是生吃，是吃法讲究。毛肚质地脆嫩，若是整盘倒进去久煮，会老得咬不动，口感全毁了。”

江三爷眉头拧得更紧：“那该如何？”

丫头拿起公筷，指着锅里沸腾的汤水笑道：“吃毛肚要讲究七上八下。”

“七上八下？”江三爷重复了一遍，满脸茫然，“这又是什么说法？”

江沅也忘了吃肉，支着耳朵听得认真。

“就是夹着毛肚，在滚汤里提起来七次，放下去八次，约莫十来息的功夫就刚好熟透。”丫头一边说一边比划，“这样烫出来的毛肚，又脆又嫩，入口弹牙，是最好吃的火候。多一刻太老，少一刻没熟，只有这样刚刚好。”

江三爷呆滞。

不过是一块牛肚，居然还要讲究七上八下？

丫头见他神色松动，又指了指一旁的虾滑。

“客人，这虾滑若是您不介意，我帮您下锅？”

江三爷点头，不自觉柔和了几分：“有劳。”

这么讲究的饭，没准一会儿这虾滑，他也不知道该怎么下锅。

丫头应声下去，取来一把小巧圆润的铜勺，重新回到桌边。

她一手端着虾滑碗，一手用勺子一挖一挤，便滚出一个个圆滚滚，嫩白可爱的虾滑丸，均匀落入骨汤与辣锅两边。

虾滑一入热汤，便慢慢浮起，颜色从雪白变得微微透亮，鲜气混着汤底香气散开。

江三爷盯着锅里上下浮沉的虾滑丸，又看了看那盘需要“七上八下”的毛肚，悠悠一叹。

他真的是万万没想到，有一天自己会沦落到连饭都不会吃的地步。